Озброєння для корисного сніданку

Результати

численних досліджень, проведених в області дієтології, свідчать

про те, що систематична відмова від сніданку може привести до погіршення пам'яті,

нездатності до концентрації уваги і

навчанню. Причина, по якій більшість відмовляє собі в уранішній

"заряджанню" – брак часу. Потрібно нашвидку закінчити недороблений з

вечори креслення, привести себе в порядок, відвести дітей в сад і школу і. не

запізнитися на роботу. У поспіху підгорає каша, перетравлюються яйця. Вихід –

віддатися на відкуп прогресу. Адже окрім кавоварки, що рятує багато вранці,

асортимент приладів, які в автоматичному режимі приготують смачний і

корисний сніданок, стає все ширшим.

Продовжуючи тему

негативних наслідків відмови від сніданку, Венера Равільовна Шаріпова, лікар-дієтолог

Інституту пластичної хірургії, помічає, що утримується від їжі, тим більше

вранці, приводить до різкого пониження рівня цукру в крові

.

"Примітно, що щоденний сніданок допомагає підтримувати оптимальний

вага тіла

.

Він зменшує потребу в

перекушуваннях протягом дня, регулює апетит, знижує ризик виникнення діабету

і серцево-судинних захворювань,

– розповідає

експерт. –

У тих же, хто сніданок систематично пропускає, обмін речовин на 4-5% повільніше

середнього показника, що приводить до надбавки у вазі (від 4 до 7 кг в рік)".

Проте, по

даним НДІ живлення РАМН, половина росіян страждає від захворювань, викликаних

безладним і незбалансованим споживанням їжі. На думку медиків, порушення

найчастіше пов'язані з тим, що люди практично не снідають або снідають

неправильно. "

Людина повинна приділяти

сніданку не менше 30 хвилин,

– упевнений провідний фахівець клініки Telo’s Beauty, лікар дієтолог-гастроентеролог

вищої категорії, кандидат медичних наук, член Асоціації фахівців

перентерального і ентерального живлення Валерій Сергєєв. –

Всі ми з дитинства знаємо, що для кращого засвоєння їжу треба ретельно

пережовувати, але мало хто дотримується цього правила, особливо вранці. Ми

буквально ковтаємо їжу шматками, що і стає однією з причин гастриту, виразки, порушення обміну речовин".

Дійсно,

на початку дня у нас кожна хвилина – на вагу золота.

"Більшість прагне позбавити себе від зайвого клопоту, пов'язаного з

їжею. Але відмова від сніданку несумісна з формулою здорового живлення, –

помічає

експерт Наталія

Петрова, фахівець

російського представництва компанії BINATONE. –

Проте

приготування їжі – це той процес, який виробники побутової техніки вже

давно автоматизували. Кухонні прилади можуть самі варити каву, кашу, пекти

хліб, причому роблять це на високому рівні майстерності і точності, який далеко

не завжди доступний господиням. Крім того, розробники сьогодні роблять акцент на

можливості не просто готувати, а готувати корисні блюда"

.

Примітно,

що у кожного дієтолога свій погляд на те, яким має бути сніданок. Сходяться

фахівці в одному – сніданок повинен обов'язково складатися з декількох груп

продуктів: фрукти і овочі, соки, зернові, молочні продукти.

При виборі

меню, за словами Валерія Сергєєва, слід також враховувати біологічні ритми

.

"Якщо ви "жайворонок", легко прокидаєтеся і

рано встаєте – сніданок у вас має бути рясний, –

пояснює експерт . – Для "сови" достатньо легкою уранішньою

"заправки".

Концентрована користь Якщо ви

забули, що таке сніданок, дієтологи радять: привчайте себе до уранішнього

їді поступово. Почніть з найпростішого: банана, яблука, грейпфрута,

апельсина. "

Будь-який сніданок, в ідеалі,

повинен починатися з фруктів або свіжовичавленого фруктового або овочевого соку

,

– упевнений лікар-дієтолог московського медичного

центру "Medcare" Микола Сич. –

Сік є частиною здорового,

збалансованого харчування

– достатньо

випити 100-300 мл в день, щоб наповнити організм вітамінами, мікроелементами,

ферментами".

Примітно,

що фруктові соки заряджають енергією. У них велика кількість вуглеводів, а

сприятливе співвідношення фруктози, глюкози і мінеральних солей сприяє

швидкому засвоєнню сахаров. Овочеві – очищають організм від шкідливих накопичень,

регулюють обмін речовин.

" Свіжовичавлений сік вважається за одне з самих

простих, швидких, смачних і корисних сніданків

,

який елементарно готується в домашніх умовах, – помічає

експерт BINATONE. –

Найбільшою популярністю у любителів

вітамінного напою користуються цитрусові, тому для них виробники

пропонують спеціальні соковижималки. Проте серед наших співвітчизників

багато хто віддає перевагу іншим фруктам, ягодам і овочам. Для приготування з них напою

потрібний універсальний прилад, який має декілька режимів віджимання"

.

Окрім смаку і

заряду бадьорості свіжовичавлені соки володіють і цілющими властивостями. Так,

яблучний – лікує недокрів'я і гастрит, томатний, – позбавляє від гіпертонії,

виноградний – очищає організм і так далі за Комору вітамінів вважається морквяний

сік, який, окрім іншої користі, покращує зір. Не забувайте, що кислі

соки (лимонний, апельсиновий, журавлинний і ін.) слід розводити водою, оскільки

вони підвищують кислотність шлункового соку, що може привести до печії.

"Здоровий" бутерброд Якщо ви готові

з ранку заряджати щільнішим сніданком – підключите зернові. Достатньо

пари скибочок хліба. Він

насищає наш організм вуглеводами,

вітамінами, фосфором, залізом

.

"Це необхідна добавка до будь-якої їжі, –

розповідає Валерій Сергєєв. –

Але хліб, випечений в домашніх умовах, можна зробити ще корисно.

Перш за все виключаються всі зайві складові. Жодна господиня не стане

додавати в тісто консерванти, фарбники, сою. Також можна замінити деякі

інгредієнти: наприклад, замість маргарину додати оливкове масло, а замість цукру

– мед".

По словах

Наталії Петрової, саме в домашніх умовах народжується стовідсотково здорова

основа сніданку.

"В сучасних

хлебопечках є режими автоприготування на всі випадки життя: звичайний,

зерновий

,

французький багет, кекс і

будь-який інший хліб,

– пояснює вона. –

Кожна

з програм забезпечить повністю автоматичне випікання – досить покласти

інгредієнти в лоток і вибрати через меню потрібну. Щоб господиням було простіше

розібратися з різноманіттям функцій і

експериментувати

з новими рецептами, розробники

BINATONE русифікували меню" .

Даючи поради

по випічці хліба в домашніх умовах, Максим Ястребов, шеф-кухар бару-ресторану

Papillon, обертає

увага, що заставою відмінного результату стануть

точні пропорції

інгредієнтів: дріжджів, солі і цукру

.

"Дріжджі допомагають тесту як слід "підійти" і не опуститися під час

випічки. Сіль контролює дріжджовий процес. Цукор додає хлібу м'якість і

піджарену скориночку"

, – пояснює експерт.

Міняючи рецепти,

можна різноманітити своє уранішнє меню. Наприклад, пшеничну муку змішати з житньою,

перловою або спельтою (остання додає хлібу насичений легкий горіховий

присмак). А Максим Ястребов радить, як особливий корисний, рецепт на

основі муки з висівками.

До речі, з ним згодні фахівці

Американської Асоціації серця. На їх думку, щоб уникнути серцево-судинних

захворювань, щодня людина повинна з'їдати 6-7 шматочків такого хліба. Висівки

містять велику кількість магнію, кальцію, клітковини, ідеальні при цукровому

діабеті, атеросклерозі, порушеннях обміну речовин. Це криниця корисних

мікроелементів!

Можна

поекспериментувати і з начинками: злаки, горіхи, запашні спеції, лісові гриби,

смажений лук, запечені солодкі перці, хрусткий бекон, сирий і ін. "

Якщо стандартних режимів стало недостатньо,

те одна з унікальних функцій – "Домашній пекар" – дозволить створити свою

програму,

– додає Наталія Петрова. –

Всі етапи приготування в хлебопечке BINATONE також

відбиваються на рідкокристалічному меню російською мовою. Тому будь-яка господиня

з легкістю встановить потрібний час замісу, підйому і випічки. Це буває

необхідне в процесі приготування деяких особливих видів хліба: наприклад,

солодового, тісто якого вимагає тривалого підйому".

Хліб можна

доповнити тонким шаром вершкового масла. Виявляється, відмовляючись від такого

поєднання, ми позбавляємо себе цінного джерела вітаміну А і натурального жиру,

які такі важливі для краси волосся,

здоров'я шкіри, хорошої пам'яті.

Для вегетаріанського меню добре підходить

бутерброд з джемом або кофетюром – популярний в Европе сніданок. Як ні

дивно, але

це доповнення легке

готується в тій же хлебопечке всього

за 2 години з будь-яких свіжих фруктів або ягід (слив, абрикос, апельсинів,

полуниці), якщо в її меню є функція "Джем".

Ті, хто не

дарує солодке, може приготувати бутерброд з сиром, відварним м'ясом або рибою.

Жива легкість Ще одна

важлива складова здорового сніданку – кисломолочні продукти, наприклад

йогурт. Проте він довго не зберігається, тому виробники часто хитрять, включаючи

в його склад не найкорисніші добавки, зокрема загусники, желатин,

фарбники, ароматизатори. У відповідь любителі здорового живлення почали віддавати

перевага продуктам, приготованим удома, в йогуртніце.

За словами Венери

Равільовни Шаріпової, "живі" йогурти служать джерелом кальцію, такого важливого

для стану зубів і кісток, а також є ефективним засобом

відновлення мікрофлори кишечника. А Микола Сич відносить його

до

продуктам функціонального харчування, пояснюючи, що йогурт підвищує імунітет і покращує

роботу травної системи, стимулює роботу кишечника. Експерт рекомендує

вживати продукт щодня, у тому числі і в проміжках між їдою.

Все, що вам

буде потрібно для приготування живого йогурту – молоко і закваска, яку можна

придбати в аптеці. Час його загустівання в спеціальному приладі – 3-4 години,

тому краще готувати сніданок заздалегідь. І до ранку залишити продукт в

холодильнику. Такий йогурт можна збагатити шматочками фруктів, ягодами, також

корисно заправляти їм овочеві і фруктові салати.

В йогуртніце

також можна приготувати і домашню сметану, використовуючи жирне молоко або сливки

як основу і готову сметану для закваски (на літр 3,5-процентного молока 2

їдалень ложки 15-процентної сметани).

Ранок кашею не зіпсуєш " Сніданок повинен складати 1/3 добового

раціону ", – упевнений Микола Сич. Тому, привчивши себе до легких трапез,

варто спробувати перейти на більш живильну їжу. Найпростіше це зробити в

осінньо-зимова пора року, коли уранішній апетит особливо загострюється.

Ідеальним

блюдом в цьому випадку стане каша. Це блюдо (з якої б крупи воно не було зварене)

легко засвоюється, не забезпечує організм шкідливими жирами, поповнює його вітамінами

групи B і Е, калієм, фосфором, залізом і рослинним білком,

покращує обмін речовин, є хорошим енергетичним підживленням. Якщо ви

зварите кашу на молоці, ваш організм додатково отримає кальцій і молочні

протеїни. Дітям рекомендуються блюда, зварені з пластівців, дорослим – корисно

цельнозерновиє.

"На перший погляд, зварити кашу простіше

простого

, – говорить Максим Ястребов

.

–

Ніяких секретів ніби не немає. Але

іноді вона виходить густіше або рідко, ніж зазвичай, злипається крупа, перетворюючись на

неприємну на вигляд масу. Трапляється подібне і у досвідчених господинь, якщо, наприклад,

уранішній клопіт відволікають від плити. В цьому випадку я можу порадити:

побережіть час і скористайтеся кашоваром".

" Сьогодні

приготування сніданку можна пустити на самоплив, – пояснять Наталія Петрова,

приводячи в приклад унікальний прилад мультіповар, який не тільки випікає

хліб, але і готує йогурт, джем для сніданку, а також основне блюда, серед

яких, звичайно, і уранішня каша. –

Не

треба стояти і помішувати – крупа не пригорає, оскільки готується вона на пару.

Коли блюдо звариться, прилад перейде на автоматичний режим підігріву

".

" Каша на пару, безумовно, корисно

приготованою на воді, в звичайній каструлі

, – помічає Валерій Сергєєв.

– Оскільки

в ній зберігаються майже всі водорозчинні вітаміни групи B і C, а також втрачається на 20-25% менше мінеральних речовин".

Зварені на

воді гречана, пшоняна і інші каші особливо смачні і корисні у поєднанні з паровими

овочами, які можна приготувати на спеціальній вбудованій в кашовара

гратам. Доповнити блюдо варто м'ясом або рибою, вважають дієтологи. "

Білкові продукти – важливий компонент для

підтримка структури кліток і здоров'я в цілому. Вони допомагають підтримувати

м'язову функцію, контролювати апетит і запобігати таким захворюванням, як

ожиріння, хвороби серця і цукровий діабет

, – пояснює Венера Равільовна Шаріпова.

–

Якщо вам не вдається дотримувати оптимальний

розпорядок дня (3-4 разове живлення) і у вас 2-х разове живлення, то даний

варіант сніданку є найбільш ефективним, для заповнення недоліку

білка"

.

" Сніданок – це дуже важливий елемент нашої

життя ! – укладає експерт Інституту пластичної хірургії. –

На час приблизного восьмигодинного сну

організм залишається без їжі і води, його "енергетичні резерви" виснажуються і

вимагають поповнення

". "

Примушуйте

себе поснідати!"

– радить Микола Сич. Адже сніданок – це більше, ніж

просто їда. Це – паливо, життєво необхідне для роботи нашого

організму.