Озброєння для корисного сніданку
Результати
численних досліджень, проведених в області дієтології, свідчать
про те, що систематична відмова від сніданку може привести до погіршення пам'яті,
нездатності до концентрації уваги і
навчанню. Причина, по якій більшість відмовляє собі в уранішній
"заряджанню" – брак часу. Потрібно нашвидку закінчити недороблений з
вечори креслення, привести себе в порядок, відвести дітей в сад і школу і. не
запізнитися на роботу. У поспіху підгорає каша, перетравлюються яйця. Вихід –
віддатися на відкуп прогресу. Адже окрім кавоварки, що рятує багато вранці,
асортимент приладів, які в автоматичному режимі приготують смачний і
корисний сніданок, стає все ширшим.
Продовжуючи тему
негативних наслідків відмови від сніданку, Венера Равільовна Шаріпова, лікар-дієтолог
Інституту пластичної хірургії, помічає, що утримується від їжі, тим більше
вранці, приводить до різкого пониження рівня цукру в крові
.
"Примітно, що щоденний сніданок допомагає підтримувати оптимальний
вага тіла
.
Він зменшує потребу в
перекушуваннях протягом дня, регулює апетит, знижує ризик виникнення діабету
і серцево-судинних захворювань,
– розповідає
експерт. –
У тих же, хто сніданок систематично пропускає, обмін речовин на 4-5% повільніше
середнього показника, що приводить до надбавки у вазі (від 4 до 7 кг в рік)".
Проте, по
даним НДІ живлення РАМН, половина росіян страждає від захворювань, викликаних
безладним і незбалансованим споживанням їжі. На думку медиків, порушення
найчастіше пов'язані з тим, що люди практично не снідають або снідають
неправильно. "
Людина повинна приділяти
сніданку не менше 30 хвилин,
– упевнений провідний фахівець клініки Telo’s Beauty, лікар дієтолог-гастроентеролог
вищої категорії, кандидат медичних наук, член Асоціації фахівців
перентерального і ентерального живлення Валерій Сергєєв. –
Всі ми з дитинства знаємо, що для кращого засвоєння їжу треба ретельно
пережовувати, але мало хто дотримується цього правила, особливо вранці. Ми
буквально ковтаємо їжу шматками, що і стає однією з причин гастриту, виразки,
порушення обміну речовин".
Дійсно,
на початку дня у нас кожна хвилина – на вагу золота.
"Більшість прагне позбавити себе від зайвого клопоту, пов'язаного з
їжею. Але відмова від сніданку несумісна з формулою здорового живлення, –
помічає
експерт Наталія
Петрова, фахівець
російського представництва компанії BINATONE. –
Проте
приготування їжі – це той процес, який виробники побутової техніки вже
давно автоматизували. Кухонні прилади можуть самі варити каву, кашу, пекти
хліб, причому роблять це на високому рівні майстерності і точності, який далеко
не завжди доступний господиням. Крім того, розробники сьогодні роблять акцент на
можливості не просто готувати, а готувати корисні блюда"
.
Примітно,
що у кожного дієтолога свій погляд на те, яким має бути сніданок. Сходяться
фахівці в одному – сніданок повинен обов'язково складатися з декількох груп
продуктів: фрукти і овочі, соки, зернові, молочні продукти.
При виборі
меню, за словами Валерія Сергєєва, слід також враховувати біологічні ритми
.
"Якщо ви "жайворонок", легко прокидаєтеся і
рано встаєте – сніданок у вас має бути рясний, –
пояснює експерт . – Для "сови" достатньо легкою уранішньою
"заправки".
Концентрована користь Якщо ви
забули, що таке сніданок, дієтологи радять: привчайте себе до уранішнього
їді поступово. Почніть з найпростішого: банана, яблука, грейпфрута,
апельсина. "
Будь-який сніданок, в ідеалі,
повинен починатися з фруктів або свіжовичавленого фруктового або овочевого соку
,
– упевнений лікар-дієтолог московського медичного
центру "Medcare" Микола Сич. –
Сік є частиною здорового,
збалансованого харчування
– достатньо
випити 100-300 мл в день, щоб наповнити організм вітамінами, мікроелементами,
ферментами".
Примітно,
що фруктові соки заряджають енергією. У них велика кількість вуглеводів, а
сприятливе співвідношення фруктози, глюкози і мінеральних солей сприяє
швидкому засвоєнню сахаров. Овочеві – очищають організм від шкідливих накопичень,
регулюють обмін речовин.
" Свіжовичавлений сік вважається за одне з самих
простих, швидких, смачних і корисних сніданків
,
який елементарно готується в домашніх умовах, – помічає
експерт BINATONE. –
Найбільшою популярністю у любителів
вітамінного напою користуються цитрусові, тому для них виробники
пропонують спеціальні соковижималки. Проте серед наших співвітчизників
багато хто віддає перевагу іншим фруктам, ягодам і овочам. Для приготування з
них напою
потрібний універсальний прилад, який має декілька режимів віджимання"
.
Окрім смаку і
заряду бадьорості свіжовичавлені соки володіють і цілющими властивостями. Так,
яблучний – лікує недокрів'я і гастрит, томатний, – позбавляє від гіпертонії,
виноградний – очищає організм і так далі за Комору вітамінів вважається морквяний
сік, який, окрім іншої користі, покращує зір. Не забувайте, що кислі
соки (лимонний, апельсиновий, журавлинний і ін.) слід розводити водою, оскільки
вони підвищують кислотність шлункового соку, що може привести до печії.
"Здоровий" бутерброд Якщо ви готові
з ранку заряджати щільнішим сніданком – підключите зернові. Достатньо
пари скибочок хліба. Він
насищає наш організм вуглеводами,
вітамінами, фосфором, залізом
.
"Це необхідна добавка до будь-якої їжі, –
розповідає Валерій Сергєєв. –
Але хліб, випечений в домашніх умовах, можна зробити ще корисно.
Перш за все виключаються всі зайві складові. Жодна господиня не стане
додавати в тісто консерванти, фарбники, сою. Також можна замінити деякі
інгредієнти: наприклад, замість маргарину додати оливкове масло, а замість цукру
– мед".
По словах
Наталії Петрової, саме в домашніх умовах народжується стовідсотково здорова
основа сніданку.
"В сучасних
хлебопечках є режими автоприготування на всі випадки життя: звичайний,
зерновий
,
французький багет, кекс і
будь-який інший хліб,
– пояснює вона. –
Кожна
з програм забезпечить повністю автоматичне випікання – досить покласти
інгредієнти в лоток і вибрати через меню потрібну. Щоб господиням було простіше
розібратися з різноманіттям функцій і
експериментувати
з новими рецептами, розробники
BINATONE русифікували меню" .
Даючи поради
по випічці хліба в домашніх умовах, Максим Ястребов, шеф-кухар бару-ресторану
Papillon, обертає
увага, що заставою відмінного результату стануть
точні пропорції
інгредієнтів: дріжджів, солі і цукру
.
"Дріжджі допомагають тесту як слід "підійти" і не опуститися під час
випічки. Сіль контролює дріжджовий процес. Цукор додає хлібу м'якість і
піджарену скориночку"
, – пояснює експерт.
Міняючи рецепти,
можна різноманітити своє уранішнє меню. Наприклад, пшеничну муку змішати з житньою,
перловою або спельтою (остання додає хлібу насичений легкий горіховий
присмак). А Максим Ястребов радить, як особливий корисний, рецепт на
основі муки з висівками.
До речі, з ним згодні фахівці
Американської Асоціації серця. На їх думку, щоб уникнути серцево-судинних
захворювань, щодня людина повинна з'їдати 6-7 шматочків такого хліба. Висівки
містять велику кількість магнію, кальцію, клітковини, ідеальні при цукровому
діабеті, атеросклерозі, порушеннях обміну речовин. Це криниця корисних
мікроелементів!
Можна
поекспериментувати і з начинками: злаки, горіхи, запашні спеції, лісові гриби,
смажений лук, запечені солодкі перці, хрусткий бекон, сирий і ін. "
Якщо стандартних режимів стало недостатньо,
те одна з унікальних функцій – "Домашній пекар" – дозволить створити свою
програму,
– додає Наталія Петрова. –
Всі етапи приготування в хлебопечке BINATONE також
відбиваються на рідкокристалічному меню російською мовою. Тому будь-яка господиня
з легкістю встановить потрібний час замісу, підйому і випічки. Це буває
необхідне в процесі приготування деяких особливих видів хліба: наприклад,
солодового, тісто якого вимагає тривалого підйому".
Хліб можна
доповнити тонким шаром вершкового масла. Виявляється, відмовляючись від такого
поєднання, ми позбавляємо себе цінного джерела вітаміну А і натурального жиру,
які такі важливі для краси волосся,
здоров'я
шкіри, хорошої пам'яті.
Для вегетаріанського меню добре підходить
бутерброд з джемом або кофетюром – популярний в Европе сніданок. Як ні
дивно, але
це доповнення легке
готується в тій же хлебопечке всього
за 2 години з будь-яких свіжих фруктів або ягід (слив, абрикос, апельсинів,
полуниці), якщо в її меню є функція "Джем".
Ті, хто не
дарує солодке, може приготувати бутерброд з сиром, відварним м'ясом або рибою.
Жива легкість Ще одна
важлива складова здорового сніданку – кисломолочні продукти, наприклад
йогурт. Проте він довго не зберігається, тому виробники часто хитрять, включаючи
в його склад не найкорисніші добавки, зокрема загусники, желатин,
фарбники, ароматизатори. У відповідь любителі здорового живлення почали віддавати
перевага продуктам, приготованим удома, в йогуртніце.
За словами Венери
Равільовни Шаріпової, "живі" йогурти служать джерелом кальцію, такого важливого
для стану зубів і кісток, а також є ефективним засобом
відновлення мікрофлори кишечника. А Микола Сич відносить його
до
продуктам функціонального харчування, пояснюючи, що йогурт підвищує імунітет і покращує
роботу травної системи, стимулює роботу кишечника. Експерт рекомендує
вживати продукт щодня, у тому числі і в проміжках між їдою.
Все, що вам
буде потрібно для приготування живого йогурту – молоко і закваска, яку можна
придбати в аптеці. Час його загустівання в спеціальному приладі – 3-4 години,
тому краще готувати сніданок заздалегідь. І до ранку залишити продукт в
холодильнику. Такий йогурт можна збагатити шматочками фруктів, ягодами, також
корисно заправляти їм овочеві і фруктові салати.
В йогуртніце
також можна приготувати і домашню сметану, використовуючи жирне молоко або сливки
як основу і готову сметану для закваски (на літр 3,5-процентного молока 2
їдалень ложки 15-процентної сметани).
Ранок кашею не зіпсуєш " Сніданок повинен складати 1/3 добового
раціону ", – упевнений Микола Сич. Тому, привчивши себе до легких трапез,
варто спробувати перейти на більш живильну їжу. Найпростіше це зробити в
осінньо-зимова пора року, коли уранішній апетит особливо загострюється.
Ідеальним
блюдом в цьому випадку стане каша. Це блюдо (з якої б крупи воно не було зварене)
легко засвоюється, не забезпечує організм шкідливими жирами, поповнює його вітамінами
групи B і Е, калієм, фосфором, залізом і рослинним білком,
покращує обмін речовин, є хорошим енергетичним підживленням. Якщо ви
зварите кашу на молоці, ваш організм додатково отримає кальцій і молочні
протеїни. Дітям рекомендуються блюда, зварені з пластівців, дорослим – корисно
цельнозерновиє.
"На перший погляд, зварити кашу простіше
простого
, – говорить Максим Ястребов
.
–
Ніяких секретів ніби не немає. Але
іноді вона виходить густіше або рідко, ніж зазвичай, злипається крупа, перетворюючись на
неприємну на вигляд масу. Трапляється подібне і у досвідчених господинь, якщо, наприклад,
уранішній клопіт відволікають від плити. В цьому випадку я можу порадити:
побережіть час і скористайтеся кашоваром".
" Сьогодні
приготування сніданку можна пустити на самоплив, – пояснять Наталія Петрова,
приводячи в приклад унікальний прилад мультіповар, який не тільки випікає
хліб, але і готує йогурт, джем для сніданку, а також основне блюда, серед
яких, звичайно, і уранішня каша. –
Не
треба стояти і помішувати – крупа не пригорає, оскільки готується вона на пару.
Коли блюдо звариться, прилад перейде на автоматичний режим підігріву
".
" Каша на пару, безумовно, корисно
приготованою на воді, в звичайній каструлі
, – помічає Валерій Сергєєв.
– Оскільки
в ній зберігаються майже всі водорозчинні вітаміни групи B і C, а також втрачається на
20-25% менше мінеральних речовин".
Зварені на
воді гречана, пшоняна і інші каші особливо смачні і корисні у поєднанні з паровими
овочами, які можна приготувати на спеціальній вбудованій в кашовара
гратам. Доповнити блюдо варто м'ясом або рибою, вважають дієтологи. "
Білкові продукти – важливий компонент для
підтримка структури кліток і здоров'я в цілому. Вони допомагають підтримувати
м'язову функцію, контролювати апетит і запобігати таким захворюванням, як
ожиріння, хвороби серця і цукровий діабет
, – пояснює Венера Равільовна Шаріпова.
–
Якщо вам не вдається дотримувати оптимальний
розпорядок дня (3-4 разове живлення) і у вас 2-х разове живлення, то даний
варіант сніданку є найбільш ефективним, для заповнення недоліку
білка"
.
" Сніданок – це дуже важливий елемент нашої
життя ! – укладає експерт Інституту пластичної хірургії. –
На час приблизного восьмигодинного сну
організм залишається без їжі і води, його "енергетичні резерви" виснажуються і
вимагають поповнення
". "
Примушуйте
себе поснідати!"
– радить Микола Сич. Адже сніданок – це більше, ніж
просто їда. Це – паливо, життєво необхідне для роботи нашого
організму.
|